Le chef martiniquais Jean-Charles Brédas a officiellement fait son entrée à l'Académie Culinaire de France ce samedi, en tant que membre auditeur. La cérémonie d'intronisation s'est tenue dans le grand amphithéâtre de la Faculté de Médecine de Paris. A cette occasion, le cuisinier renommé installé quartier Presqu'île à Saint-Joseph a reçu diplôme et insigne.
L'Académie Culinaire a pour mission de défendre la gastronomie française : assurer la mise à jour de l'encyclopédie de cuisine, homologuer de nouvelles recettes, défendre les intérêts des professionnels français ou encore mettre en avant les jeune talents.
(photo : Jean-Philippe Ludon)